Receptkategori VårSommarVinterAllaHöst Hjortrulle med rotkörvel och rödlök Hjort milanese, örtsallad Bakelse av hjortkalvsrygg och gåslever med selleripuré och vintertryffel Gravad hjortskinka med sommarfrukter och yoghurtbröd Hjortfilé med sandpäron och radicchio Hjortfilé från Nyzeeländsk hjort – tillagat i kondenserad mjölk – waldorfsallad, harsyra och kanderade Douglasiebarr Hjortmousse på endiver Hjortragu med teplommon, schalottenlök och spenat-kvarg-knödel Hjortravioli Hjortsadel med rödkål och knödel av pumpakärnor Tatar av hjort, stensopp och stensoppsglass Kotlett från Nyzeeländsk hjort med rossisallat, jordärtskocka och solrosmajonnäs Hjortmedaljong med Shiitake och lingonglass Escalope av Tafelspitz med ätbara landskap, gräddfilsgelé och gräslöksblommor Hjortragu & filé i franskbrödstäcke med spetskål, bräserad schalottenlök, sellerikräm, pärlrisrisotto och enbärssås Rosastekt fransyska med inlagda mispelfrukter, huvudsalladshjärtan och ärtor Hjortkalvsfilé sous-vide med svarta nötter, gåslever, potatiskaka, rödkål med päron, lingon & fläderblomssaft Tataki av hjort Tatar och carpaccio av hjort med gulbeta, kapris-ägg-skum och enbärsbrioche Temaki på hjort Tonkatsu på hjort med Tsukemono Vitello Tonnato på nytt sätt Hjortryggbiff med blodkorv, päron och vanilj Tajarin med hjortbolognese
