Nyzeeländsk hjort erbjuder mig en stabil, pålitlig kvalitet opåverkad av årstider. Köttet är mycket bra styckat, vilket gör att det kan tillagas direkt, utan onödig tidsspillan. Både konsistensen och den runda smaken tilltalar nästan alla våra gäster.

– Volker Drkosch*, Restaurant Victorian, Düsseldorf